Receta: ensalada que realmente llena (y que querrás repetir)

Esta ensalada es mi favorita para los días en que quiero algo fresco pero que realmente llene. Tiene todo lo que necesitas: proteína, grasa saludable, fibra y sabor.

Ingredientes (1 porción)

• 2 tazas de espinaca baby o lechuga mixta
• 1/2 taza de garbanzos cocidos (o pollo a la plancha)
• 1/4 aguacate en cubos
• 1/4 taza de pepino en rodajas
• 1/4 taza de jitomate cherry
• 1 cucharada de semillas de girasol o nueces
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y seca las hojas verdes
2. Coloca todos los ingredientes en un tazón
3. Mezcla el limón, aceite, sal y pimienta para el aderezo
4. Vierte el aderezo justo antes de servir

Por qué llena

La combinación de proteína (garbanzos/pollo) + grasa (aguacate, aceite) + fibra (verduras, semillas) hace que la digestión sea más lenta y la saciedad dure más.

¡Buen provecho!